專業(yè)的食堂承包公司有一個完整的食堂承包流程,離不開采購--切配--烹飪--配餐的流程,每個流程都都離不開人力和物力的付出,過于低廉的價格,反而反應出了一些食堂承包中的問題:食堂一線工作人員是否保證符合餐飲行業(yè)服務標準?
所用食材是否新鮮健康?配餐所用餐具是否經(jīng)過了滅菌殺毒?員工著裝等等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定?其中的每一點都涉及到了食品安全問題。所以,選擇食堂承包,一定要選擇一家正規(guī)的、有資歷的承包企業(yè)。
蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家以餐飲服務為核心,并涵蓋農(nóng)場種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才培訓、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。
食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除,蕪湖學校食堂承包,否則將會給財務帶來無盡的麻煩,并容易與承包方發(fā)生不必要的矛盾。因此,在廢除免餐制度的同時保證員工的利益,可以采取伙食補貼的做法。
目前來說,很多企業(yè)在伙食補助方面,用的比較多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式,學校食堂承包方案,采用那一種方式要根據(jù)企業(yè)實際情況來定。所謂定額補助就是根據(jù)級別每月給予一定的補助金,學校食堂承包模式,作為員工福利納入到工資體系;
而多吃多補有兩種補法:一是根據(jù)實際的消費總額給予一定的比例補助,二是根據(jù)就餐次數(shù)給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助,就是跟個卡的月度總金額達到一定的量,給予及個級別的補助方式,如:消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,學校食堂承包服務,達到900以上的補400,400為限額。
工廠食堂承包經(jīng)營菜譜制定:14元食堂菜譜:14元食堂菜譜:一精品主葷+一副葷+兩素菜+早餐+湯,米飯任吃;14元伙食餐標:早餐2元、中晚餐每人每餐6元;適用于:企業(yè)單位員工標準餐、中小學食堂標準餐;
15元食堂菜譜:15元-16元食堂菜譜是目前大多數(shù)企單位員工食堂中實用的伙食方案,同時也是一些高校食堂的學生伙食餐標。15元一天可選按月報餐制消費,也可選自由就餐模式。
15元食堂菜譜:一主葷二副葷一素菜+湯,米飯任吃;15元伙食餐標:早餐2-3元、中晚餐每人每餐7-7.5元。